Технология продуктов питания животного происхождения: программа подготовки специалистов среднего звена в колледжах Красноярска

Содержание профессиональной подготовки ориентировано на изучение физико-химических и биохимических процессов, протекающих в сырье и готовых продуктах, а также на освоение методов микробиологического и санитарно-гигиенического контроля производства. Значительное внимание уделяется вопросам метрологии, стандартизации и автоматизации технологических линий, что позволяет выпускникам работать с современным высокотехнологичным оборудованием. В рамках программы студенты приобретают компетенции в области обеспечения безопасности, прослеживаемости и качества продукции на всех этапах — от приемки сырья до реализации готовых изделий, включая ведение документации и управление деятельностью структурного подразделения. Кроме того, подготовка включает освоение смежных профессиональных областей, таких как применение прикладных компьютерных программ для технологических расчетов, коммуникативные технологии, охрана труда и основы бережливого производства, а также получение рабочей квалификации контролера пищевой продукции.

Профессиональные дисциплины:

• Иностранный язык
• Информатика
• Физика
• Химия
• Биология
• История
• Обществознание
• География
• Основы безопасности жизнедеятельности
• Коммуникативные технологии в профессиональной деятельности
• Процессы и аппараты
• Метрология и стандартизация
• Автоматизация технологических процессов
• Прикладные компьютерные программы в
• Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
• Технологии производства продукции животноводства
• Основы аналитической химии
• Охрана труда
• Биохимия молока и молочных продуктов
• Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов
• История России
• Иностранный язык в профессиональной деятельности
• Безопасность жизнедеятельности
• Основы финансовой грамотности
• Основы бережливого производства
• Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях молочной продукции
• Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях производства пищевой продукции из мясного сырья
• Обеспечение безопасности, прослеживаемости и качества молочной продукции на всех этапах ее производства и обращения на рынке
• Обеспечение безопасности, прослеживаемости и качества пищевой продукции из мясного сырья на всех этапах ее производства и обращения на рынке
• Обеспечение деятельности структурного подразделения
• Выполнение работ по профессии рабочего: Контролер пищевой продукции.