Технология производства и переработки продукции животноводства: программа бакалавриата Института прикладной биотехнологии и ветеринарной медицины Красноярского ГАУ

Переработка продукции животноводства – это производство молока и молочных продуктов – сметаны, кефира, творога, йогуртов, а также мяса и мясных продуктов - колбас, полуфабрикатов из мяса говядины, свинины, баранины, птицы, рыбы и т. д.

Ключевые дисциплины:

• Экономика (экономическая теория)
• Менеджмент
• Маркетинг
• Информатика
• Химия (основы общей и неорганической, аналитическая)
• Химия органическая
• Биофизика
• Морфология и физиология сельскохозяйственных животных
• Микробиология пищевая
• Физиология и биохимия растений
• Производство продукции животноводства
• Стандартизация и экспертиза мяса и мясных продуктов
• Стандартизация и экспертиза молока и молочных продуктов
• Технология хранения и переработка мяса и мясных продуктов
• Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов
• Организация производства и предпринимательство в агропромышленном комплексе
• Биоконверсия сельскохозяйственной продукции и отходов переработки
• Безопасность пищевых продуктов питания
• Химия (физическая и коллоидная)
• Химия пищевая
• Механизация и автоматизация технологических процессов животноводства
• Сооружения и оборудование для хранения сельскохозяйственной продукции
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Сельскохозяйственная биотехнология
• Введение в технологию продуктов питания
• Физико-химические методы в биотехнологии
• Пищевые добавки
• Экология пищевых производств
• Процессы биотехнологических производств
• Биотехнология фармпрепаратов для ветеринарной медицины
• Технология биопрепаратов для производства сельскохозяйственной продукции
• Биохимия сельскохозяйственной продукции
• Биотехнология в экологии и энергетике
• Генная и клеточная инженерия
• Законодательные акты в мясной и молочной промышленности
• Технология получения и применения биоконсервантов
• Реология
• Оборудование биотехнологических производств
• Основы разработки нормативной документации на продукцию из животного сырья
• Биотехнология функциональных пищевых добавок
• Биотехнология в производстве пищевых продуктов
• Биотехнология производства производства микробной массы и БАВ
• Мониторинг качества и безопасности на пищевых предприятиях
• Технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки
• Оборудование перерабатывающих производств
• Технология функциональных продуктов питания
• Товароведение
• Прикладная биотехнология пищевых производств
• Оборудование для переработки животноводческого сырья
• Технохимический контроль животноводческого сырья и продуктов переработки
• Технология производства сыра
• Технология мясных продуктов функционального и специального назначения
• Основы проектирования предприятий по переработке животноводческой продукции
• Технологическая химия и физика молока и молочных продуктов
• Технология хранения, переработки и стандартизация сельскохозяйственной птицы
• Биофизические методы оценки качества продуктов питания
• Технологическая химия и физика мяса и мясных продуктов
• Технология молочных продуктов функционального и специального назначения
• Технология производства полуфабрикатов из животноводческого сырья
• Упаковка продуктов питания из животного сырья
• Технология колбасного производства
• Экспертиза молочных продуктов для детского питания
• Технология производства консервов из животноводческого сырья
• Технология переработки рыбы и гидробионтов
• Основные принципы организации здорового питания населения РФ
• Экспертиза мясных продуктов для детского питания