Биоэкономика технологических процессов в АПК: программа бакалавриата Красноярского ГАУ

Обучение построено на фундаментальном естественно-научном базисе и прикладных инженерных дисциплинах, что позволяет будущим выпускникам понимать физико-химическую сущность процессов, происходящих с сырьем на всех этапах — от поступления на предприятие до выхода готовой продукции. Особое внимание уделяется освоению современных технологий производства широкого спектра изделий: от хлебобулочных, кондитерских и макаронных товаров до масел, концентратов, фруктовых и овощных консервов, а также напитков различного назначения.

Студенты изучают принципы проектирования пищевых предприятий и управления технологическими процессами с использованием автоматизированных систем, овладевают методами технохимического контроля и метрологии. Значительная часть образовательного процесса посвящена вопросам биологической безопасности, реологии пищевых масс и применению криотехнологий, что гарантирует сохранность исходных свойств сырья и качество финального продукта.

Профессиональные дисциплины:

• Иностранный язык
• Математика и математическая статистика
• Основы российской государственности
• Русский язык, культура речи и деловое общение
• Культурология
• Основы проектной деятельности
• Химия
• Общая химия
• Органическая и аналитическая химия
• Физическая и коллоидная химия
• Зерноведение с основами технологии переработки зерна
• Физика
• Информатика
• История России
• Правоведение
• Экология и охрана окружающей среды
• Инженерная и компьютерная графика
• Биохимия микроорганизмов с основами биотехнологии
• Введение в технологию продуктов питания
• Пищевая микробиология
• Биологическая безопасность пищевых систем
• Пищевая химия
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Экономика
• Организационное поведение
• Общая и социальная психология
• Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья
• Основы проектирования предприятий отрасли
• Безопасность жизнедеятельности
• Тепло, хладотехника и электротехника
• Основы реологии пищевых масс
• Технологическое оборудование пищевых производств
• Системы управления качеством и безопасностью продуктов питания
• Комплексная переработка растительного сырья
• Технохимический контроль, учет на зерноперерабатывающих и пищевых предприятиях
• Автоматизированные системы управления
• Криотехнологии при производстве продуктов питания
• Техническое регулирование и метрология в пищевой промышленности
• Научно-исследовательская работа в производстве продуктов питания
• Экономика и организация производства продуктов питания из растительного сырья.

Вариативная часть:

• Технология макаронных изделий
• Технология производства алкогольных напитков
• Технология муки и крупы
• Технология производства безалкогольных напитков
• Технология хлеба и хлебобулочных изделий
• Технология кондитерских изделий
• Технология масложировых и эмульсионных продуктов
• Технология производства пищевых концентратов
• Технология переработки плодоовощной продукции
• Технология восточных сладостей
• Проектирование цехов и малых предприятий по производству продуктов питания.

Дисциплины по выбору:

• Технологические расчеты в хлебопекарном производстве
• Технологические расчеты при производстве хлебобулочных изделий
• Технологические расчеты в кондитерском производстве
• Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий
• Технологические приемы оформления продуктов питания
• Эстетика и дизайн продуктов питания
• Основы физиологии питания и диетологии
• Концепция здорового питания
• Технология детского питания
• Технология диетического питания.