Экспертиза, контроль качества и безопасности пищевых продуктов: программа бакалавриата СФУ

В ходе обучения студенты изучают основы безопасности пищевых продуктов, методы контроля качества, а также принципы и процедуры экспертизы пищевых продуктов. Они погружаются в изучение микробиологии, химии, биохимии и технологии пищевых продуктов. Программа также помогает студентам развивать навыки оценки состояния и качества пищевых продуктов, анализировать данные и принимать эффективные меры для обеспечения безопасности потребителей. В результате обучения студенты получают необходимые компетенции для работы в области экспертизы, контроля качества и обеспечения безопасности пищевых продуктов животного происхождения.

Профессиональные дисциплины:

• Деловая коммуникация на русском языке
• Правоведение
• Проектная деятельность
• Технологии личностного роста и социальных взаимодействий
• Экономическая культура и финансовая грамотность
• Математика
• Микробиология
• Нормативное регулирование в области качества и безопасности продукции
• Прикладная химия
• Химический состав и принципы оценки потребительских свойств продуктов
• Физика
• Химия
• Аналитическая химия
• Бережливое производство в пищевой промышленности
• Физико-химические методы исследования пищевой продукции
• Товароведение продовольственных товаров
• Основы инженерной деятельности
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Безопасность жизнедеятельности
• Экология и экологическая безопасность пищевых производств
• Менеджмент и устойчивое развитие
• Управление качеством пищевых продуктов
• Общие технологии пищевых производств
• Анатомия пищевого сырья
• Биохимия
• Зеленые компетенции в различных сферах жизни и профессиональной деятельности.

Вариативная часть:

• Пищевые и биологически активные добавки
• Безопасность сырья, материалов и продукции пищевых производств
• Информационное сопровождение сырья и готовой продукции
• Требования к качеству и входному контролю инвентаря и товаров хозяйственного и
• Материально-технические ресурсы пищевых производств
• Входной контроль сырья растительного происхождения
• Входной контроль плодоовощного сырья
• Входной контроль сырья на зерновой основе
• Входной контроль вкусо-ароматического и структурообразующего сырья
• Товароведение и экспертиза продовольственных товаров из нетрадиционного сырья
• Формирование и контроль качества продукции животного происхождения в технологическом
• Формирование и контроль качества мясной продукции в технологическом процессе
• Формирование и контроль качества рыбной продукции в технологическом процессе
• Формирование и контроль качества молочной продукции в технологическом процессе
• Формирование и контроль качества жировой продукции в технологическом процессе
• Товароведение и экспертиза пищевых продуктов профилактического и специального назначения
• Ветеринарный и фито-санитарный контроль сырья и продовольственных товаров
• Экспертиза пищевых продуктов
• Сенсорный анализ
• Обеспечение качества при хранении и транспортировании товаров
• Идентификация и обнаружение фальсификации сырья и продуктов питания
• Упаковочные средства и вспомогательные материалы для пищевых продуктов
• Объекты интеллектуальной собственности в пищевой промышленности.

Дисциплины (модули) по выбору:

• Введение в специальность
• Средства и методы контроля качества товаров
• Основы научных исследований
• Классификация и кодирование пищевой продукции для внутренней и внешней торговли
• Психологические основы структурирования информации в профессиональной деятельности
• Научные подходы к разработке и исследованию функциональных продуктов питания
• Физико-химические свойства непищевых материалов
• Пищевые продукты биотехнологических производств
• Разработка нормативных документов на продукцию
• Технохимический контроль в производстве продуктов питания
• Стартапы в создании новых видов пищевой продукции
• Парфюмерно-косметические товары на основе сырья животного происхождения
• Дополнительные виды сырья животного происхождения.